为切实解决开发区第一中学师生用餐难的问题，后勤服务中心按照开发区管委会指示精神，充分发挥职能作用，克服重重困难，全力以赴做好了开发区第一中学食堂的开业筹备工作。自2016年9月26日开餐以来，顺利完成了试运行工作，并逐步步入正轨。为进一步提升食堂的管理和服务水平，确保进入校园食品的安全、卫生、可口，后勤服务中心采取“五项措施”护航开发区第一中学食堂的试运行工作：

    一、进行市场调研，为开发区第一中学食堂的开业奠定基础。为做好开发区第一中学食堂的开业筹备工作，由后勤服务中心组织专业人员对开发区部分单位和企业的职工食堂进行了调研，特别是对食堂人员配置、设备设施投入、用餐人数、菜品类型和标准等进行了认真的调研和对比，做足准备工作，以确保开发区第一中学食堂的顺利开业。

    二、 加大固定资产投入，满足用餐需要。因开发区第一中学食堂原有的固定资产投入不足，经过一个月的试运行，用餐人数日益增长，目前午餐用餐人数已达到400人。后勤服务中心根据实际情况，不断调整菜品，并加大了硬件设施投入。组织管理人员多次进行市场询价，多家对比后进行硬件设施的采购，根据用餐人数及时增加餐具，并严格遵守餐具消洗程序，确保为师生提供准时、安全、卫生的午餐。

     三、 组建并派遣优秀的服务队伍。后勤服务中心在开发区第一中学食堂开业前一个月就进行了人员招聘工作，经过筛选的人员在园中苑接待公寓进行试用和培训，再对人员的技能和思想品质进行优胜劣汰，对技术好、素质高的10名员工进行重点培养，树立员工们爱岗敬业的职业精神，注重服务、安全细节，要求对孩子们服务细致、耐心，并执行持健康证上岗，规范仪容仪表，严格按照餐饮行业标准化、规范化、统一化进行管理，不符合要求的一律不予上岗。

    四、 抽调专业人员进行现场管理。虽然开发区第一中学食堂上岗的工作人员都已具备基本条件，但是还需要专业指导，以进一步提升服务质量。为此，后勤服务中心在园中苑接待公寓人员紧张的情况下，仍抽调中层管理人员在开发区第一中学食堂轮流对新员工进行现场培训。园中苑接待公寓厨师长亲自对中厨人员进行现场技术指导，餐饮部主管对服务员进行服务礼仪和工作规范的实操指导，财务部主管和人力资源部的人员则对食堂开餐现场进行刷卡、维持秩序、帮助小学生端餐盘、打汤等辅助工作，直到现在用餐现场井然有序，所有工作已步入正轨。

    五、 严格落实食品卫生安全工作，确保师生吃得放心。开发区第一中学食堂开业后，由后勤服务中心组织食堂全体人员召开了食品卫生安全专题工作会议，要求严格落实食品卫生安全相关规定，坚持生熟、肉菜分开、严格餐具消毒、保洁；对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原材料坚决拒收；对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。所有菜品和主食均留小样，执行制作人和制作时间的登记记录，所有员工必须着统一工装上岗，每日进行个人卫生检查，达到标准方能上岗。所有蔬菜先进行浸泡再清洗切配，面食均现用现做。食堂内所有消防器材进行检验、调试，保证正常使用；所有窗户纱窗维修、安装到位；严格执行非操作人员禁止进入中厨操作区域制度，下班前执行门窗、电源和气阀检查制度，杜绝食品卫生安全事件的发生。

     通过一个月的努力，开发区第一中学食堂的管理工作终于走向科学化、规范化、制度化，并得到了学校师生的肯定。今后，后勤服务中心将继续在食品卫生安全和管理服务上下工夫，丰富菜品样式，保证食品质量，力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有